Nepoznaná História

Main Menu

Login Form

paypal

  • Currency:
  • Amount:

Counter

01927364
Today
Yesterday
This Month
All days
177
637
5453
1927364
Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne

Téma: Strava našich predkov

Valašský frgál 18. zář 2014 19:48 #7132


  • Příspěvky:4049 Obdržená poděkování 5359
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
„Valašský frgál“ jinak také nepodařený koláč, vdolek, lopaťák nebo pecák.
V minulosti se pekly frgály nejčastěji s hruškovou náplní. Ostatní tradiční náplně – tvarohová, maková a povidlová (povidla ze švestek) – byly postupem času doplněny o náplně ovocné jako borůvkovou nebo jablečnou. Někdy se však na frgály používaly také náplně z čerstvého nebo kysaného zelí, z mrkve nebo z cukrové řepy.

www.receptyonline.cz/historie-frgalu--59...%22}&action_ref_map=[]
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: martinn1983

História českej gastronómie 18. zář 2014 20:24 #7134


  • Příspěvky:4049 Obdržená poděkování 5359
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: martinn1983

Takmer zabudnuté plodiny 22. zář 2014 20:05 #7190


  • Příspěvky:4049 Obdržená poděkování 5359
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Takmer zabudnuté plodiny 28. zář 2014 17:02 #7262


  • Příspěvky:4049 Obdržená poděkování 5359
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Vedeli ste?
Všetci poznáme spišské párky, ale len málokto vie, že spišské párky vznikli v meste pod Spišským hradom. Podhradčania sa dodnes hrdo hlásia k spišským párkom, ktoré v minulosti volali „podracke viršle“. Pôvodný recept sa nezachoval, ale vieme, že na "spiske parki" sa naozaj používala bravčovina a teľacina ale plnili sa do husacích črievok, ohrievali sa(nevarili), podávali sa s chrenom, horčicou, rohlíkom alebo bielym chlebom, zapíjali sa vínom či pivom. Vraj existovala aj iná varianta "podracke viršľe": boli trochu hrubšie a väčšie ako párky, vyrábali sa iba z bravčového mäsa, plnili sa do jahňacích alebo baraních črievok, podávali sa teplé priamo z údiarne, pecíka, nikdy sa neprihrievali aj na hostiny sa nosili tesne pred servírovaním, robili sa iba vo štvrtok a za Slovenského štátu aj v nedeľu po omši...

zdroj:
Poklady slovenskej kuchyne
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: Atamann

Bukvice u Slovanov 05. říj 2014 17:43 #7350


  • Příspěvky:4049 Obdržená poděkování 5359
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Baza od Žiarislava 05. říj 2014 18:30 #7354


  • Příspěvky:4049 Obdržená poděkování 5359
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: Atamann

Staré odrody jabĺk 06. pro 2014 19:09 #8231


  • Příspěvky:4049 Obdržená poděkování 5359
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: slovien

Káva 07. pro 2014 22:37 #8247


  • Příspěvky:4049 Obdržená poděkování 5359
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Kávovník bol už dávno z Afriky do Arabie donesený, kde sa mu dostalo veľmi pečlivej opatery a rýchleho rozšírenia. Stromky začínajú už v treťom roku rodiť, a rodia bohato až do 14-ho roku; vtedy sa ich plodnosť rýchlo umenšuje. Kvitne cez celý rok, ale sú len dve obdobia, na jar a v jeseni, v ktorých sa plody riadne vyviňujú. Tieto sa najprv na stroji očistia od mäsitého obalu, potom usušia a medzi válcami od pergamenovej kože otrú a celé zrná od zlámaných oddelia. Zrnková káva rozdeľuje sa podľa jej pôvodu a vlasti, na tri hlavné triedy. Najvzácnejšia je arabská káva, ku ktorej sa počíta takzvaná mocca, najvýbornejší to druh kávy, ktorý sa však k nám nedostáva. Čo sa u nás po väčších mestách ako mokka predáva, prichádza z Kaira do obchodu. Druhá je východoindická káva, ktorá má najväčšie zrná. Najlepšia jej sorta je javánska káva. Tohoto druhu vyberané najmenšie zrná predávajú sa ako opravdová mokka.

Na ostrove Celebes rodí sa sorta dobrej kávy pod menom Menado známej. Dobré sorty sú aj Manilla a Bourbon.
Do tretej triedy patria americké sorty. Najcennejšie sú kávy surinamská a cayennská, a vo Francúzsku najobľúbenejšia je z ostrova Martinique. Brazília vyváža najviac kávy zo sorty Santos. Americké druhy kávy pokladané bývajú čo sa týka jakosti za najchatrnejšie, hoci v Peru dochováva sa znamenitá sorta, mokke sa rovnajúca, ktorá však pre vysokú svoju cenu sa do Europy nevyváža, ale všetka sa v Amerike spotrebuje. Brazílianské sorty považované sú za najhoršie a majú často príchuť hubovú a nepríjemne zapáchajú, čo sa tomu pripisuje, že káva v tropoch zreje a sbieraná býva práve v čas dážďov, kde všetko hnilobe a plesnivine je vystavené.

Arabi pražia nielen zrná kávy, ale aj suché mäsité obaly plodov a prach z nich vyvárajú vo vrelej vode; takáto káva menuje sa „Café à la Sultane“, sultánska káva, ktorú Turci menujú sakka, alebo salabi, Arabi kišer.

Pitie kávy bolo už koncom 15. storočia v Arabii zavedené. Povesť hovorí, že predstavený jednoho arabského kláštora od svojho pastiera kozí dozvedel sa, že jeho kozy po požití bobulí kávových cez celú noc neobyčajné skoky a kotrmelce robily. Následkom toho svojim dervišom počal kávu dávať, aby v noci nepospali, ale svoje nábožné cvičenia bdiaci konali.

Clusius dostal r. 1596 z Egypta prvé zrnká kávy, z ktorých Egypťania nápoj „cave“ zvaný varievali; ale prvý správny opis kávovníka podal Prosper Alpinus, ktorý r. 1584 kávový strom v záhradách egyptských videl.
Až v polovici 18. storočia rozšírilo sa užívanie kávy z Carihradu na západ po Európe. Prvé kaviarne povstaly r. 1554 v Carihrade, r. 1615 v Benátkach, 1654 v Paríži, 1652 v Londýne, 1696 v Norimbergu. Napriek ťažkým bojom, ktoré zo všetkých strán povstávaly proti pitiu kávy (v Hannoveránsku bolo predávanie kávy v krámoch vrchnostensky zakázané, pod pokutou zatvorenia krámu, a po obciach habávaly vrchnosti kávové kotlíky), predsa pitie kávy sa rozšírilo a stalo sa nepostrádateľným. Dnes pije sa káva v nádherných palácoch, ale aj v najchudobnejších chalúpkach.

Read more: zlatyfond.sme.sk/dielo/859/Holuby_O-kave/1#ixzz3LFp0TsMg

Jozef Ľudovít Holuby, z roku 1921
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: ivko

Ivan čaj 08. pro 2014 07:59 #8248


  • Příspěvky:985 Obdržená poděkování 1684
  • Avatar uživatele ivko
  • ivko
  • SUPER SPECIALISTA
  • OFFLINE
  • Karma: 58
Ďakujem za článok, som veľký kávičkár, káva je mi doporučovaná zo zdravotného hľadiska, ale káva je pre Slovanov nová vec, takpovediac cudzia, naši predkovia pili tekutinu s podobným účinkom, takzvaný Ivan-čaj,
Veď si to prečítajte v tomto článku:
leva-net.webnode.cz/products/o-prospesnosti-ruskeho-caje/
Už som skúšal čaj z vrbovky, ale iba z listov. Mal by sa robiť z koreňov po pomerne zložitom procese...Aspoň dačo.
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: Ramiannka, Atamann

Ivan čaj 08. pro 2014 08:53 #8249


  • Příspěvky:985 Obdržená poděkování 1684
  • Avatar uživatele ivko
  • ivko
  • SUPER SPECIALISTA
  • OFFLINE
  • Karma: 58
Keby bol na Slovensku taký Dom Ivan-čaja, ako to majú v Rusku:
ivantea.ru/House.htm
a kde je v Rusku 14 000 priaznivcov- registrovaných členov,
tak to by bolo dobré miesto pre stretnutie čitateľov a prispievateľov nášho Ramiankáčskeho klubu pátračov po tajomstvách našich dejín.
A naša šéfka Rami by nám nalievala čajíček.
Páčilo by sa mi stretnutie niekde pod Tatrami, aby sme to mali blízko aj zo záp. Slovenska, aj z východu.
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Vygenerováno za 0.179 sekund


Copyright © 2013.Ramiannka All Rights Reserved.